

Anfang


Zwischendurch


Hauptakt


Abschluss
Anfang
Carpaccio vom Simmentaler-Rind € 22,50 (+ € 2,50)
eingelegte Steinpilze / Senfeis / Wildkräuter (+ Toastbrot von der Hofbäckerei)
Die Kartoffel € 24,00
Saiblingskaviar / Beurre blanc
Rote Rübe € 20,00
Schafskäse / Kren / Buttermilch
Zwischendurch
Kräftige Ochsen Consommé € 9,50
Frittaten / Wurzelgemüse / Schnittlauch
Pastinakenschaumsuppe € 11,00
geräucherte Forelle / Kaviar
Grazer Kopfsalat € 9,00
Käferbohnen / Kernöl / Freilandei
Hauptakt
Wienerschnitzel vom Kalb in Butterschmalz gebacken € 24,00 (+€ 6,00)
kaltgerührte Preiselbeeren / Zitrone (+ Erbsenreis oder Petersilienkartoffel)
Rosa gebratene Entenbrust € 34,50
Entenleber / Topinambur / Chicorée
Geschmorte Milchlammstelze € 35,00
Hausgemachte Rosmarin – Oliven Gnocchi
Heimischer Zander € 34,00
Rahmsauerkraut / Krentascherl / Sherrysauce
Hausgemachte Trüffelpasta klein € 26,00 / groß € 32,00
Rahmige Tagliatelle / Parmigiano Reggiano / Perigord-Trüffel
Abschluss
Creme Brûlée € 16,00
Banane / Passionsfrucht / Valrhona Guanaja
Der Apfel € 15,00
Vanille / Mürbteig
Sorbetvariation € 13,00
Beeren
Sorbet € 15,00 / € 9,00
gerührt mit Champagner / Vodka
Käse Reise Österreich und Frankreich klein € 14,00 / groß € 18,00
Feigensenf
Abendgedeck pro Person € 5,50