

Anfang


Zwischendurch


Hauptakt


Abschluss
Anfang
Tafelspitz vom Weiderind € 21,00
Sauerrahm / Wurzelgemüse / gebeiztes Eigelb
Die Kartoffel € 24,00
Saiblingskaviar / Beurre blanc
Rote Rübe € 20,00
Schafskäse / Kren / Buttermilch
Zwischendurch
Kräftige Ochsen Consommé € 9,50
Frittaten / Wurzelgemüse / Schnittlauch
Süßwasserfischsuppe € 12,00
Forelle / Karpfen / Stangensellerie / Fenchel
Hauptakt
Wienerschnitzel vom Kalb in Butterschmalz gebacken € 24,00 (+€ 6,00)
kaltgerührte Preiselbeeren / Zitrone (+ Erbsenreis oder Petersilienkartoffel)
Flanksteak vom Cult Beef € 32,00
Erbse / Kartoffel / Pilze
Ragout vom heimischen Wildschwein € 27,00
Topfenrolle / eingelegte Perlzwiebel
Lachsforelle aus der Weizklamm € 29,00
Belugalinsen / Curry-Fenchel / Sherry Sauce
Hausgemachte Ravioli klein € 18,00 / groß € 25,00
Kartoffel-Frischkäseravioli / Cremespinat / geräucherte Crème fraîche
Abschluss
Creme Brûlée € 15,00
Banane / Passionsfrucht / Valrhona Guanaja
Der Apfel € 14,00
Vanille / Mürbteig
Sorbetvariation € 13,00
Beeren
Sorbet € 15,00 / € 9,00
gerührt mit Champagner / Vodka
Käse Reise Österreich und Frankreich klein € 14,00 / groß € 18,00
Feigensenf
Abendgedeck pro Person € 5,50