
Vorspeisen

Zwischengang

Hauptspeisen

Steaks vom Holzkohlegrill

Dessert
Vorspeisen
Beef Tatar vom heimischen Almochsen klein € 20,00 / groß € 24,00
Bärlauch / Röstzwiebel / Toastbrot
Ceviche von der Forelle aus der Weizklamm € 22,00
Rhabarber / Spargel / Sesam
Marinierter weißer Spargel € 18,00
Erbse / Kohlrabi / Leindotteröl
Grazer Krauthäuptel € 8,00
(+€ 1,00)
Freilandei / Kürbiskerne / Croutons / Radieschen
+ Speck vom Duroc-Schwein
Zwischengang
Spargelschaumsuppe € 8,00
gebackener Eidotter / Spargelsalat
Kräftige Consommé vom Maishendl € 8,00
Frittaten / Wurzelgemüse / Schnittlauch
Hauptspeisen
Gebratene Lachsforelle aus der Weizklamm € 28,00
Spinat-Mangoldgemüse / Pommes Dauphine
Klassisch gekochter Spargel aus Bad Radkersburg klein € 20,00 / groß € 24,00
(+€ 3,00)
Heurige Erdäpfel / Hollandaise / Butterbrösel
+ Rohschinken
Pilz-Beuschel von "Gut Behütet Pilzmanufaktur" € 24,00
Bärlauch-Topfenschnitte / Sauerrahm / Majoran
Rosa gebratene Lammkronen in der Bärlauchkruste € 34,00
Grüner Spargel / Polenta / Perlzwiebel
Wienerschnitzel vom Kalb in Butterschmalz gebacken € 25,00
(+€ 5,50)
(+€ 6,00)
kaltgerührte Preiselbeeren / Zitrone
+ Petersilerdäpfel
+ Grazer Krauthäuptel / Radieschen / Kernöl
Steaks vom Holzkohlegrill
Filetsteak vom heimischen Almochsen € 34,00
mind. 21 Tage gereift - 200g
Bone-in Ribeye Steak vom heimischen Almochsen € 12,00 | 100g
mind. 24 Tage gereift 850-1000g
Steak mit Café de Paris Butter überbacken € 3,00
Beilagen:
Süßkartoffel Fries € 6,00
Spargelgemüse € 6,00
Sauce Hollandaise € 4,00
1 Scheibe Gänseleber gebraten € 9,00
Caesar Salad € 5,00
Trüffel-Mayonnaise € 4,00
Jus € 4,00
Dessert
Flaumige Topfenknödel € 14,00
Erdbeerröster / Butterbrösel / Cheesecake-Eis
Mousse au Chocolat € 14,00
Callebaut Zartbitterschokolade / Rhabarber / Himbeere
Sorbet des Tages € 3,00
€ 15,00
€ 9,00
1 Kugel Sorbet
gerührt mit Champagner
gerührt mit Vodka
Käse Reise Österreich und Frankreich klein € 14,00 / groß € 18,00
Chutney / Schwarzbrot