

Weihnachtsmenü Fisch / Fleisch


Weihnachtsmenü vegetarisch


Anfang


Zwischendurch



Hauptakt


Vom Holzkohlegrill


Abschluss
Weihnachtsmenü Fisch / Fleisch
Gebeizte Lachsforelle vom "Schröcker" aus Weiz € 22,00
Rote Rübe / Bittersalate / Kren / Buttermilch
Maronischaumsuppe € 8,50
knuspriges Rotkrauttascherl
Trüffel-Ei € 24,00
Stundenei / Cremespinat / Grana Padano / Istrischer schwarzer Trüffel
Rosa gebratene Beiried vom steirischen Almochsen € 34,00
Topinambur / Wilder Brokkoli / Sherry
Knusprig gebratenes Zanderfilet € 32,00
Belugalinsen / Orangen-Fenchel / Beurre blanc
Valrhona-Schokoladentarte € 14,00
Brombeere
4 Gang Menü ohne Suppe:
€ 79,00
5 Gang Menü:
€ 89,00
Weinbegleitung:
4 Glas Wein: € 36,00
5 Glas Wein: € 45,00
Weißer Alba Trüffel Aufpreis:
€ 8,00
Weihnachtsmenü vegetarisch
Schafskäse von den "Naaser Bauern" aus Weiz € 18,00
Rote Rübe / Bittersalate / Kren / Buttermilch
Maronischaumsuppe € 8,50
knuspriges Rotkrauttascherl
Trüffel-Ei € 24,00
Stundenei / Cremespinat / Grana Padano / Istrischer schwarzer Trüffel
Hausgemachte Frischkäseravioli € 26,00
Topinambur / Wilder Kohlsprossen / Sherry
Valrhona-Schokoladentarte € 14,00
Brombeere
4 Gang Menü ohne Suppe:
€ 69,00
5 Gang Menü:
€ 79,00
Weinbegleitung:
4 Glas Wein: € 36,00
5 Glas Wein: € 45,00
Weißer Alba Trüffel Aufpreis:
€ 8,00
Anfang
Gebeizte heimische Bachforelle aus der Weizklamm € 20,00
Saure Kartoffeln / Kürbis
Leberparfait vom Weidehuhn € 24,00
Brioche / Granny Smith / Champignons / Herbsttrüffel
Marinierter Schafskäse € 15,00
Feige / Bittersalat / Walnuss / Pilze
Kartoffel-Vogerlsalat € 7,50
(€ 8,50)
Freilandei / Kernöldressing / Radieschen / Croutons
+ knuspriger Speck
Bunter Blattsalat € 6,50
Cherrytomaten
Zwischendurch
Kräftige Ochsen Consommé € 8,50
Frittaten / Wurzelgemüse / Schnittlauch
Consommé vom Hirsch € 8,50
Sherry / Frittaten / Wurzelgemüse
Steirische Schwammerlsuppe € 8,50
Heidensterz
Hauptakt
Wienerschnitzel vom Kalb in Butterschmalz gebacken € 24,00
(+€ 5,00)
kaltgerührte Preiselbeeren / Zitrone
+ Erbsenreis oder Petersilienkartoffel
Ragout vom Hirsch aus dem Liesingtal € 27,00
Tramezzini-Souffléschnitte / eingelegte Zwetschken
Heimische Lachsforelle vom Schröcker € 27,00
Kürbisgemüse / gebackene Grießknödel / Beurre blanc
Geschmorter Hirschbraten aus dem Liesingtal € 28,00
Rotkraut / Kartoffelknödel / Kohlsprossen
Hausgemachte Trüffel-Tagliolini klein € 19,00 / groß € 24,00
(klein € 24,00 / groß € 29,00)
Istrischer Herbsttrüffel
(Weißer Alba Trüffel)
Vom Holzkohlegrill
Filetsteak vom steirischen Almochsen € 32,00
mind. 21 Tage gereift - 200g
Rib-Eye Steak vom steirischen Almochsen € 26,00
mind. 21 Tage gereift - 250g
Beilagen:
Wilder Brokkoli mit Mandeln € 6,00
Kartoffelpüree € 6,00
gebratene Waldpilze € 6,00
Jus € 5,00
Abschluss
Frisch gebackener soufflierter Heidelbeer-Topfenschmarrn € 14,00
Isabellasorbet
Trüffelparfait € 15,00
Zwetschke / Valrhona-Schokoladeneis
Sorbetvariation € 12,00
3 Sorten hausgemachte Sorbets / Frische Beeren vom Markt
Sorbet des Tages € 15,00 / € 9,00
gerührt mit Champagner / Vodka
Käse Reise Österreich und Frankreich klein € 14,00 / groß € 18,00
hausgemachtes Chutney / Schwarzbrot