Herzlich Willkommen!

Unser eigenes Restaurant zu eröffnen war schon lange ein Traum, den wir uns nun endlich erfüllt haben. Wir zwei sind schon viel gereist, haben verschiedenste Kulturen erlebt und in viele Kochtöpfe geschaut. Und doch haben wir eine Sache auf der ganzen Welt wiedergefunden, die auch bei uns zuhause ein wichtiger Teil des sozialen Lebens ist: ein großer Tisch, an dem man sich trifft, gemütlich zusammensitzt und viele Stunden gemeinsam verbringt. Ob in den Snugs in Irland, den Salons in Frankreich oder bei den Nonnas in Italien – sie alle greifen denselben Gedanken auf, der auch in Österreich fest in unserer Kultur verankert ist.

Und so entstand die Idee für den Namen unseres neuen Abenteuers. Der Stammtisch. Das perfekte Zusammenspiel aus Internationalität und Verwurzelung.

Besonders wichtig ist uns die Regionalität. Daher achten wir darauf, sämtliche Produkte aus der Region zu kaufen. Gerne gehen wir selbst auf den nur wenige Meter entfernten Kaiser Josef Markt, um das frischeste Gemüse zu kaufen.
Wir hoffen Sie finden im STAMMTISCH Ihren Ort des Zusammenkommens. Unser Tisch ist viel mehr als nur Mittel zum Zweck. Hier verbringen Sie gemeinsame Zeit mit Ihren Liebsten und genießen ein Stück schönste Heimatliebe.
Wir freuen uns auf Sie!

Herzlichst,
Ihre Claudia Pongratz & Andreas Hamler

Steirischer Fisch,
frisch auf den Teller

Wenn es um die Aufzucht von erstklassigem Fisch in der Steiermark geht, hat Hubert Schröcker, der Besitzer der Fischzucht Schröcker in Weiz, ganz klar die Nase vorn. Seit über 40 Jahren ist er in der Fischzucht tätig und hat sich dabei der Nachhaltigkeit und den Produkten aus der Region verschrieben. Darum kommen bei STAMMTISCH auch nur Fische aus dem Hause Schröcker auf die Speisekarte.

„In unseren Fischteichen fließt natürliches Quellwasser, direkt aus der Region“, sagt Hubert. „Unsere Fische haben viel Platz zum Schwimmen. ‚Antibiotikum‘ ist bei uns ein Fremdwort.“ Hubert und sein Team züchten verschiedene Fischarten, darunter Saibling, Bachforelle, Karpfen, Lachsforelle und Stör. „Jeden Tag ab fünf Uhr früh sorgen wir dafür, dass alles seine Ordnung hat. Jeder Teich wird extra sorgfältig gepflegt. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Jungfische.“

Ob frisch, gebeizt, geräuchert oder als Aufstrich serviert – eines können wir Ihnen versprechen: Diese mehrfach prämierten Fische machen Ihre Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis.

100% steirische Spitzenqualität

Die Fleischmanufaktur Zotter, ein Familienunternehmen in vierter Generation, ist im steirischen Oberbuch gelegen und mittlerweile eine der Top-Adressen für Premium Kalb- und Rindfleisch. Die kompromisslose Verpflichtung zu höchster Qualität und Nachhaltigkeit, die hier jeden Tag gelebt wird, hat uns im STAMMTISCH vollstens überzeugt.

„Nachhaltigkeit ist mir persönlich sehr wichtig.“, erzählt Christoph Zotter, Geschäftsleitung und Urenkel des Unternehmensgründers Franz Zotter. „Wir denken stets an den ökologischen Kreislauf und haben uns als regionales Unternehmen bewusst für nachhaltige Lösungen entschieden. Seit einem Monat sind wir die erste Fleischmanufaktur Österreichs, die zu 100% klimaneutral ist. Das schaffen wir durch Wärmerückgewinnung, Ökostrom und kurze Transportwege. Außerdem haben wir eine Photovoltaikanlage bereits in Planung.“

Neben nachhaltiger Produktion liegt Christoph natürlich auch das Wohl derTiere besonders am Herzen: „Mir ist die artgerechte Haltung und Fütterung unserer Tiere sehr wichtig. Bereits seit der ersten Generation lebt unser Betrieb von Partnerschaften mit Landwirten aus der Region, diesich hauptsächlich in der Steiermark befinden. Wir stehen für höchste Qualität und Leidenschaft, und das spiegelt sich auch in unseren Produkten wider.“