Vorspeisen
Zwischengang
Hauptspeisen
Steaks vom Holzkohlegrill
Dessert
Vorspeisen
Beef Tatar vom steirischen Almochsen klein € 21,00 / groß € 24,00
Eingelegte Eierschwammerl / Senfkorn / Brioche
Schafs-Frischkäse € 18,00
Feige / Bittersalat / Amaranth
Bachforelle aus der Weizklamm € 22,00
Sellerie / Stangensellerie / Leindotteröl / Kaviar
Kartoffel-Vogerlsalat € 9,00
(+€ 1,00)
gebackenes Freilandei / Kürbiskerne / Croutons / Radieschen
+Speck vom Duroc-Schwein
Zwischengang
Schaumsuppe vom steirischen Kürbis € 9,00
Grießknödel / Bröseltopfen / Kernöl
Kräftige Ochsen Consommé € 8,50
Frittaten / Wurzelgemüse / Schnittlauch
Hauptspeisen
Glacierte Kalbsleber € 30,00
Steinpilz-Ravioli / Waldpilze
Wurzel Waller € 29,00
Heimischer Waller / Wurzelgemüse / Kümmelerdäpfel / Kren
Bratl vom Strohschwein € 26,00
Grammelknödel / geschmortes Weißkraut / Malzbier Saft'l
Erdäpfel-Gnocchi € 24,00
Ofenlauch / Haselnuss / Belper Knolle
Wienerschnitzel vom Kalb in Butterschmalz gebacken € 24,00
(+€ 5,50)
kaltgerührte Preiselbeeren / Zitrone
+ Petersilerdäpfel
Im Ganzen gebratener Saibling aus der Weizklamm € 27,00
Chimichurri / Zitrone
Steaks vom Holzkohlegrill
Filetsteak vom heimischen Almochsen € 34,00
mind. 21 Tage gereift - 200g
Ribeye Steak vom heimischen Almochsen € 36,00
mind. 21 Tage gereift - 300g - Café de Paris Butter
Beilagen:
Steak Fries / Trüffelmayo / Herbsttrüffel € 8,00
Geröstete Eierschwammerl € 6,00
BBQ-Sauce € 3,50
Caesar-Salat / gereifter Parmesan € 6,00
1 Scheibe Gänseleber gebraten € 9,00
Jus € 5,00
Dessert
Flaumige Topfenknödel € 14,00
Zwetschkenröster / Kirschblüten-Joghurteis / Butterbrösel
Mille-feuille € 14,00
Maroni / Isabella
Variation von hausgemachten Sorbets € 12,00
Frische Beeren
Sorbet des Tages € 15,00 / € 9,00
gerührt mit Champagner / Vodka
Käse Reise Österreich und Frankreich klein € 14,00 / groß € 18,00
hausgemachtes Chutney / Schwarzbrot