Vorspeisen
Hauptspeisen
Steaks vom Holzkohlegrill
Dessert
Vorspeisen
Carpaccio vom steirischen Almochsen € 24,00
Senfkorn / Frühlingskräuter / Toastbrot
Kohlrabi € 18,00
Erbse / Leindotter / Bärlauch
Ceviche von der Seeforelle aus der Weizklamm € 22,00
Rhabarber / Radieschen
Bärlauchschaumsuppe € 8,00
Brioche Croutons / Krauteröl
Kräftige Ochsen Consommé € 8,50
Frittaten / Wurzelgemüse / Schnittlauch
Erdäpfel-Vogerlsalat € 8,50
(+€ 1,00)
Tomate / Kürbiskerne / Kernölmarinade
+ Speck vom Duroc-Schwein
Hauptspeisen
Im Ganzen gebackener Saibling aus der Weizklamm € 27,00
Bärlauch - Aioli
Gebratenes Filet von der Lachsforelle aus der Weizklamm € 28,00
Mangold / Brokkoli / Beurre Blanc
Wienerschnitzel vom Kalb in Butterschmalz gebacken € 24,00
(+€ 5,50)
kaltgerührte Preiselbeeren / Zitrone
+ Petersilerdäpfel oder Bunter Blattsalat
Hausgemachte Bärlauch-Tagliolini klein € 21,00 / groß € 24,00
confierter Eidotter / Pecorino
Geschmorte Lammstelze von heimischen Bauern € 34,00
geräuchertes Peperonata / Rosmarin-Gnocchi
Steaks vom Holzkohlegrill
Filetsteak vom heimischen Almochsen € 34,00
mind. 21 Tage gereift - 200g
T-Bone Steak vom steirischen Almochsen (Für 2 Personen) € 11,00 / 100g
mind. 24 Tage gereift - 850g bis 1000g
Beilagen:
Steak Fries / Trüffelmayo / Wintertrüffel € 8,00
Gebratener Brokkoli € 6,00
Caesar-Salat / gereifter Parmesan € 6,00
1 Scheibe Gänseleber gebraten € 9,00
Jus € 5,00
Dessert
Mousse au Chocolat von der "Valrhona Schokolade" € 14,00
Karamelleis / Haselnuss
Himbeere-Tartelette € 14,00
Vanille / Maiwipferleis
Variation von hausgemachten Sorbets € 12,00
Frische Beeren
Sorbet des Tages € 15,00 / € 9,00
gerührt mit Champagner / Vodka
Käse Reise Österreich und Frankreich klein € 14,00 / groß € 18,00
hausgemachtes Chutney / Schwarzbrot